11月19日，初冬的天气让人感受到了寒意，在定陶区南王店镇侯庙村的手工粉皮制作基地里，一派热火朝天的景象。大铁锅冒着腾腾热气，竹帘上晾晒着一张张晶莹剔透的粉皮。村民们来回穿梭，捞皮、贴帘、晾晒，忙碌的身影与氤氲的热气交织，构成了一幅充满生活气息的乡村产业画卷。

“做粉皮是个细致活，每一步都不能马虎。”村民刘红梅一边麻利地搅拌粉浆，一边介绍。

侯庙村的手工粉皮以优质绿豆为原料，从选豆到成品要经过10多道工序。村民们先挑选出颗粒饱满的绿豆，用冷热水交替浸泡24小时，使其充分膨胀，随后经过发酵、沉淀、过滤、去除杂质等多道工序，再将豆子研磨成细腻的粉浆，以此来保证粉皮的纯净与口感。

在制作现场，一锅滚烫的开水正冒着热气。有着近30年制作经验的村民侯正殿，将过滤好的绿豆粉浆缓缓倒入漂浮在大铁锅中的小铁盒子里，待粉浆在盒子底均匀覆上一层后，他便用双手抓住盒子边缘，有节奏地晃动起来。

“火候是关键，火太旺粉皮容易粘底，火太小又不成形。”侯正殿说，“手上的力度和速度也要恰到好处，才能让粉浆受热均匀，形成透亮、有韧性的粉皮。”待粉浆凝固成半透明的薄片，他便迅速地用特制的铁铲将粉皮完整捞起，再小心翼翼地贴在竹帘上晾晒定型。

阳光下，一张张粉皮泛着温润的光泽。经过自然风干，粉皮变得柔韧而富有弹性，折而不断。

这种传统工艺制作的粉皮，不仅晶莹剔透、外观诱人，而且口感韧劲十足。无论是凉拌、爆炒还是做汤，都能保持其独特的风味，深受当地及周边地区消费者的喜爱。

据了解，侯庙村的手工粉皮加工历史已有400余年，曾是家家户户赖以生存的手艺。过去，村民们多以小作坊模式生产，销售渠道狭窄。近年来，随着乡村振兴战略的推进，村“两委”牵头整合资源，建立了标准化的手工粉皮制作基地，统一原料采购、生产标准与品牌包装，让这项老手艺走上了规模化、规范化的发展之路。

“靠着这门老手艺，我们的日子越过越红火！”侯正殿脸上洋溢着幸福的笑容。

如今，侯庙村的手工粉皮不仅畅销于本地饭店和超市，还通过电商平台销往全国，年销售额达200余万元，带动了数十名村民在家门口就业增收。

一张小小的手工粉皮，不仅承载着侯庙村的历史记忆，更成为村民致富增收的“金名片”，为乡村振兴注入了源源不断的活力。              通讯员 田海天